CENA
STUZZICHINI
PANE al LATTE
Warm Brioche, St. Brigid’s Butter & Sea Salt
12
OLIVE CASTELVETRANO
10
ACCIUGHE e BURRO
Cantabrian Anchovies ‘Matrimonio’, Crispy Sourdough
& Smoked Butter
18
FORMAGGIO TESTUN di BAROLO
Latteria Occelli Nebbiolo Washed Sheep’s Milk, Honeycomb & Quince
24
SELEZIONE di CRUDI
Chef’s Selection of Seafood served over Ice, Sea Salt, Lemon & Olive Oil
49
SPECIALITÀ della CASA
FOCACCIA di RECCO
Stracchino Stuffed Ligurian Flatbread, Olio Novello & Sea Salt
Originating in the 12th century in the town of Recco, Liguria, this traditional flatbread was created using the local stracchino cheese and thinly stretched unleavened dough. Baked in hand-made copper pans, this ‘fügassa Genoese’ is simply served with extra virgin olive oil & sea salt.
29
INDIVIA e PERA
Endive, Nashi Pear, Burnt Honey Vinaigrette, Toasted Almonds
& Ricotta Salata
28
ASPARAGI e STRACCIATELLA
White Asparagus, Stracciatella, Local Rhubarb & Toasted Pine Nuts
32
BURRATA e CAVIALE
Gioella Burrata Pugliese, Italian Caviar & Sardinian ‘Asfodelo’ Honey
45
VITELLO TONNATO
Veal Carpaccio, Albacore Tuna, Foglie di Cappero, Lemon & Olive Oil
36
CRUDO di RICCIOLA
Yellowtail, Burnt Citrus, Peperone Dolce, Basil & Watermelon Radish
42
CARPACCIO di GAMBERO ROSSO
Raw Scarlett Prawns, Olio Agrumato, Shallots, Bergamot & Agretti
45
PASTA e RISOTTO
TROFIE al PESTO
29
CAPPELLACCI PRIMAVERA
Bufala Ricotta & Wild Ramps, Morel Mushrooms & Spring Peas
38
PACCHERI alla GENOVESE
Brasato di Lombata, Slow Cooked Onions & Pecorino
35
LORIGHITTAS al MARE
39
SPAGHETTI ai GAMBERI
Wild Spot Prawns, Citrus, Prawn Butter & Pangrattato
46
RISOTTO al GRANCHIO
Riso Carnaroli, Pacific Snow Crab, Capsicum, Sherry & Scorzonero
55
PESCE e CARNE
SOGLIOLA di DOVER
Roasted Dover Sole, Hokkaido Scallops, Citrus Butter & Wild Ramps
95
DENTICE ROSSO
American Red Snapper, Salsa Verde, Snap Peas, Fava Beans & Wild Greens
70
FRUTTI di MARE alla GRIGLIA
120
CARRE di AGNELLO per due
Grilled Rack of Lamb, Wild Fennel & Sea Salt
90
BISTECCA di MANZO per due
Bielak Farms 28oz Bone-On Prime Striploin, Salmoriglio
& Olive Oil
175
CONTORNI
ASPARAGI
Spring Asparagus, Citrus Zabaglione & Pangrattato
18
CAROTE
Roasted Heirloom Carrots, Ricotta & Marcona Almonds
18
FAGIOLI
Coco Biano Beans, Crispy Guanciale & Pecorino Pepato